Ingredienti
320 g di riso arborio
200 g di tarassaco
2 scalogni
2 cucchiai di EVO
1 bicchiere di vino bianco secco
1 l di brodo vegetale
30 g di grana grattugiato
Burro per la mantecatura
Sbucciare e tritare finemente gli
scalogni; metterli a rosolare in padella con l’olio finché non saranno
diventati trasparenti. Aggiungere il riso e tostarlo con lo scalogno per circa
1 minuto; versare quindi il vino bianco che va lasciato evaporare; unire le
foglie di tarassaco (ben lavate) finemente tritate ed il brodo bollente che va
aggiunto gradatamente durante la cottura.
Al termine spegnere il fuoco e
mantecare con il burro ed il grana grattugiato!
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