Polpettine davvero sfiziose!!
Provatele!
Ingredienti
250
g di riso
50
g di tarassaco
60
g di spinaci
50
g di pecorino fresco o ricotta dura
1
uovo
Pane
grattugiato
Olio
EVO
Farina
Sale
e pepe
Cuocere
il riso al dente, scolarlo e versarlo in un piatto, allargandolo con la forchetta
per farlo raffreddare. Lessare in poca acqua salata le foglie tenere di
tarassaco; in un altro recipiente lessare gli spinaci. Scolare entrambe le
verdure e tagliarle finemente, quindi mescolarle con l’uovo sbattuto, il
formaggio grattugiato e un po’ di pan grattato. Aggiungere il riso, sale e pepe
e mescolare tutto gli ingredienti. Fare delle polpettine, passarle nella
farina, nell’uovo e nel pane grattato, quindi friggerle in abbondante olio.
4 acciughe
