CROCCHETTE DI PATATE CON SEMI DI PAPAVERO E SPEZIE

Se avete raccolto dei semi di papavero, è il momento giusto per utilizzarli e preparare delle gustosissime e speziate crocchette!!!

Ingredienti 

200 g di patate

200 g di emmenthal

2 uova

2 cucchiai di semi di papavero

Pane grattugiato

Olio EVO

Basilico, timo, maggiorana, prezzemolo

Sale e pepe

Lessare le patate e passarle allo schiacciapatate, aggiungervi l’emmenthal a scaglie ed un cucchiaio di erbe aromatiche finemente tritate; aggiustare di sale e pepe. Formare delle palline rotonde, passarle nelle uova sbattute, nel pane grattugiato mescolato ai semi di papavero.

Friggere in abbondante olio caldo fino a quando non risultano dorate.

LASAGNE DI ORTICA

Eccovi una ricetta alternativa alle lasagne con il ragout di carne!!

Ingredienti

1 kg di ortiche tenere

250 g di farina

3 uova

50 g di pancetta (facoltativa)

5 cucchiai di olio EVO

Besciamella

Formaggio grattugiato (Grana padano o altro a piacere)

Sale e pepe

Disporre la farina a fontana, aggiungere le uova, un cucchiaio di olio e un po’ di sale; impastare a lungo, quindi stendere la pasta e tagliarla a quadrati che andranno cotti in acqua bollente sino a quando non vengono a galla.

Lessare le ortiche per un minuto in acqua bollente, scolarle e strizzarle.

Rosolare la pancetta tagliata a listarelle, aggiungere le ortiche e farle insaporire, regolare di sale e pepe.

In una teglia versare a strati alternati la pasta e le ortiche con la besciamella; terminare con la salsa di ortiche e formaggio grattugiato.

Infornare per 30 minuti sino a completa doratura.

PESTO DI MELISSA

La melissa che ho in giardino è deliziosa con il suo aroma inconfondibile di agrumi, sarà deliziosa anche per condire la pasta?

Proviamoci!!

Ingredienti

50 g di melissa

50 g di mandorle

5 cucchiai di EVO

Sale

Frullare la melissa con un pizzico di sale, quindi unirvi a filo il l’olio extravergine di oliva e le mandorle tritate finemente.

Condire con questo pesto delle ottime fettuccine!