Ortiche buone nei minestroni, per fare biscotti, in teglia con le patate e perché no: ottime e squisite in questa ricetta di gnocchetti
Davvero gustosi!!
Ingredienti
1
kg di patate farinose
1
kg di cipolle
300
g di farina di segale
200
g di cime di ortica
200
g di burro (o margarina)
100
g di parmigiano o grana padano grattugiato
2
uova
Sale
e pepe
Lessare
le patate, togliere la buccia e passarle per ottenere un purè a cui vanno unite
le ortiche (lavate e tritate), il formaggio grattugiato, la farina e le uova
battute con sale e pepe.
Amalgamare
gli ingredienti sino ad ottenere un impasto omogeneo; farlo riposare per circa
un’ora.
Trascorso
questo tempo, tritare le cipolle e rosolarle in una teglia con il burro (o la
margarina). Prendere l’impasto e preparare gli gnocchi: formare dei grissini
spessi quanto un mignolo e tagliarli a pezzi della lunghezza di 2 cm,
incavandoli leggermente all’interno con la punta del pollice.
Lessare
gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolari e metterli nella teglia con le
cipolle, senza mescolare. Umettare la superficie degli gnocchi con il burro
della cottura delle cipolle; passare quindi in forno e far gratinare per 20
minuti.
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