Una frittata insolita a base di equiseto, antica felce che si ritrova nei nostri terreni! Riscopriamola!
Ingredienti
4 germogli di equiseto
6 uova
6 cucchiai di latte
30 g di parmigiano reggiano
Sale e pepe
Separare i tuorli dal bianco e
batterli aggiungendovi il latte; montare gli albumi a neve, non troppo sodi ed
unirli ai tuorli. Condire con sale e pepe e versare in una teglia a fuoco
basso. Quando il fondo inizia a dorarsi aggiungere il parmigiano ed i germogli
di equiseto lessati e tagliati a rondelle.
Mettere in forno e cuocere per 10
minuti, infine insaporire con erba cipollina o salvia dei prati a piacere!
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