L'amica Anna Tonello ci regala una ricetta tradizionale alla sua maniera, per preparare il risotto di ortiche!
Ingredienti
320 g di riso Vialone Nano
300 g di cime di ortica
1 spicchio di aglio (o scalogno)
2 cucchiai di EVO
1 l di brodo vegetale
40 g di Grana Padano (o Parmigiano)
Usando i guanti lavare e spezzare
l’ortica; in una pentola far soffriggere l’olio con l’aglio intero (o lo
scalogno tagliato finemente). Dopo 5 minuti, togliere l’aglio e versare il
riso, lasciarlo tostare mescolando continuamente per 5 minuti. Versare un
bicchiere di vino bianco fermo, lasciarlo evaporare. Aggiungere brodo di volta
in volta per la cottura. Spegnere il fuoco, mantecarlo con un goccio di olio a
crudo ed il parmigiano.
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